|
|
Curry Met Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram middelgrote aardappelen (vastkokers), schoongeboend
- zout
- 2 grote rode paprika
- 4 bleekselderijstengels
- 30 gram santen (kokos)
- 1 theel. milde paprikapoeder (Edelsusz)
- 2 theel. scherpe kerriepoeder (Madras)
- 4 theel. fijngeraspte verse gemberwortel
- 2 teentje knoflook, uitgeperst of ragfijn gehakt
- 6 eetl. (zonnebloem)olie
- 4 tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes gesneden
- 4 theel. verse korian
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in de schil in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd, gaar. Laat de aardappelen volkomen koud worden. U kunt ze eventueel een dag tevoren al koken. Verwijder de steelaanzet van de paprika, halveer hem om daarna de kern, het zaad en de zaadlijsten weg te nemen. Snijd het vruchtvlees in smalle reepjes van ca. 4 cm.
Trek, indien nodig de draden van de bleekselderijstengels af. Snijd elke stengel in zes of meer lange smalle repen en vervolgens in stukjes van ca. 4 cm. Pel of schil de koude aardappelen en snijd ze in partjes. Breng 1,5 deciliter water aan de kook. Los de santen erin op. Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Fruit, onder voortdurend roeren en omscheppen, gemberwortel en knoflook 3 minuten. Voeg paprikareepjes en bleekselderijstukjes toe. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, nogmaals 3 minuten zachtjes bakken.
Strooi paprika en kerriepoeder erover. Schep alles enkele malen om. Schenk het santenmengsel erbij. Schep daarna de aardappelparten erdoor en laat alles, onder regelmatig omleggen, in ca. 3 min. door en door warm worden. Voeg naar smaak wat zout toe. Schep, vlak voor het opdienen, de tomatenblokjes door het gerecht.
|
|
|